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Barramundi y fletán con tres tipos de cress

Cress usado

Barramundi y fletán con tres tipos de cress

Para preparar el aliño, machacar el Limon Cress con el aceite de cebollino, un poco de vinagre, sal y pimienta.

Deshidratar el beicon en el horno.

Albardar el fletán con el paksoi. Realizar unas incisiones en el pescado y rellenar con las colas de langostino. Cocer el fletán al vapor en el horno. Cortar el baramundi en rodajas y freírlas en aceite de oliva a fuego lento. Asar las vieiras a la parrilla y freír las anchoas. Sofreír el pulpo.

Escaldar las habas y los guisantes. Glasear las verduras en margarina y salpimentarlas.

Colocar todas las preparaciones sobre los platos y guarnecer con Rock Chives, Borage Cress en Limon Cress.