Spain / Portugal(Cambio)

Vieras con aceite de shiso green y crema de aguacate

Cress usado

Vieras con aceite de shiso green y crema de aguacate

triturar el shiso green con el aceite, salpimentar.

Cortar el pan en tiras, poner aceite de oliva, salpimentar y hornear a 150c hasta crujiente.

Cortar el aguacate en la mitad, sacar la piedra y la carne. Quitar las semillas del chilli y cortar. Triturar el aguacate con el chilli y el zumo de limón, salpimentar.

Cortar las vieras. Extender la crema de aguacate en un molde redondo y cubrir con las vieras.  Dispersar el Fleur de sel, aceite de oliva y añadir los soldados de pan y Shiso Purple.