Cress usado
Salpimentar el rape y dorarlo en aceite de oliva durante unos diez minutos. Apagar con el vino blanco y exprimir la lima por encima.
Freír el tocino en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Pelar y picar la chalota. Lavar las espinacas y dejar escurrir.
Freír la chalota en mantequilla y añadir las espinacas. Dejar reducir y salpimentar.
Colocar las espinacas sobre los platos calientes y poner el rape encima. Servir con el tocino y guarnecer con RucolaCress.
