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Solomillo de ternera con setas cantarelus

Cress usado

Salpimentar el solomillo de ternera. Dorar el solomillo por todos los lados en 1 cucharada de mantequilla. Hornear el solomillo durante media hora a 90°C.

Limpiar las cantarelus. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el líquido del asado y sofreír la cebolla y el ajo. Apagar con el coñac, el jugo de ternera y la nata. Reducir la salsa a dos tercios y salpimentar.

Introducir en una cacerola agua con aceite y sal y poner a hervir.

Pelar el tomate, retirar las semillas y cortar en trocitos pequeños. Calentar el resto de la mantequilla y dorar las setas cantarelus. Añadir el tomate y salpimentar.Cocer la pasta al dente y repartir en los platos. Trinchar el solomillo en rodajas y colocarlas sobre la pasta. Repartir la mezcla de setas alrededor y salsear. Guarnecer con BroccoCress.